Nová éra ekocertifikácie: Čo je to PEFCR a prečo by sa oň mali slovenskí hotelieri zaujímať už dnes?

Ekologický prístup bol v modernej gastronómii a hotelierstve dlhé roky vnímaný ako milý marketingový bonus. Európska únia však v rámci svojej zelenej transformácie prechádza od slov k tvrdým dátam.

Ak dnes prevádzkujete hotel alebo penzión, pravdepodobne ste si všimli obrovský pretlak rôznych „zelených“ certifikátov. Čoskoro sa však pravidlá hry zásadne zmenia. Prichádza PEFCR – štandard, ktorý prinesie do ekologického hodnotenia exaktnú vedu a zmení spôsob, akým meriame udržateľnosť v segmente HORECA.

Koniec marketingu, nastupuje exaktná veda

Podľa analýz Európskej komisie existuje v súčasnosti v EÚ viac ako 230 rôznych environmentálnych značiek a označení. Problémom je, že takmer polovica z nich (okolo 40 %) je založená na neoverených alebo len veľmi slabo podložených tvrdeniach. Výsledkom je takzvaný greenwashing (zelené vymývanie mozgov) a zmätený zákazník, ktorý už neverí žiadnemu logu s lístkom či planétou.

Európska únia preto v rámci smernice o zelených tvrdeniach (Green Claims Directive) zavádza jednotnú metodiku na výpočet environmentálnej stopy. Jej jadrom je PEF (Product Environmental Footprint) a pre špecifické odvetvia sa vyvíjajú takzvané PEFCR (Product Environmental Footprint Category Rules) – teda produktové pravidlá pre konkrétne kategórie, vrátane ubytovacích služieb.

Aký je rozdiel medzi EU Ecolabel a PEFCR?

• EU Ecolabel: Je dobrovoľný certifikát excelentnosti. Ak splníte vopred definované kritériá (napr. používanie úsporných žiaroviek, obmedzenie jednorazových plastov), získate pečať „ekologického hotela“.
• PEFCR: Nie je len zoznamom úloh. Je to vedecká metodika hodnotenia životného cyklu (LCA – Lifecycle Assessment). Meria reálny vplyv celého vášho fungovania na životné prostredie v 16 rôznych kategóriách (od emisií CO₂, cez spotrebu vody, až po produkciu odpadu). PEFCR nehovorí, či ste eko, ale presne vyčísli vašu ekologickú stopu na jedného ubytovaného hosťa za noc.

Prečo by to mali hotelieri riešiť už dnes?

Hoci legislatívny proces schvaľovania špecifických pravidiel pre ubytovacie služby stále aktívne prebieha a povinné zavádzanie je otázkou najbližších rokov, vizionárski manažéri sa pripravujú už teraz. Dôvody sú čisto ekonomické:

1. Tlak firemnej klientely (ESG): Korporátni klienti, ktorí organizujú konferencie a ubytovávajú svojich zamestnancov, musia povinne reportovať svoje vlastné ESG ciele. Budú si vyberať len tie hotely, ktoré im dokážu poskytnúť presné a overené dáta o svojej ekologickej stope. Bez exaktnej ekomentality stratíte firemnú klientelu.
2. Financovanie a banky: Banky už dnes pri poskytovaní úverov na modernizáciu hotelov posudzujú ich udržateľnosť. Prevádzky s horším environmentálnym profilom budú mať drahšie úvery.
3. Budúca povinnosť: Keď vstúpi PEFCR do plnej platnosti, hotely budú musieť svoje environmentálne tvrdenia preukazovať touto exaktnou metodikou. Kto začne transformovať svoje procesy dnes, vyhne sa neskorším drahým šokom.

Ako s PEFCR súvisí prístup Detailistov?

Možno sa pýtate, ako s touto globálnou európskou metodikou súvisí to, či opravíte jednu vaňu alebo umývadlo. Odpoveď je: Zásadne.

PEFCR totiž hodnotí celý životný cyklus vecí. Keď sa vo vašom hoteli naplánuje kompletná rekonštrukcia kúpeľne, z pohľadu environmentálnej stopy to znamená obrovský prepad v bodovaní:

• Musíte započítať uhlíkovú stopu výroby nových obkladov a sanity.
• Musíte započítať emisie z dopravy materiálu.
• Vzniká obrovské množstvo stavebného odpadu, ktorý končí na skládke (vysoká penalizácia v metodike LCA).

Naopak, náš komplexný horeca servis, ktorý je postavený na filozofii „repair-first“ (opraviť namiesto vymeniť), je pre vaše budúce PEFCR hodnotenie čistou výhrou.

Keď s pomocou profesionálneho lakovania, hĺbkového čistenia a nano-keramickej ochrany predĺžime životnosť existujúceho zariadenia o ďalších 5 až 10 rokov, vaša environmentálna stopa zostáva minimálna. Nevyprodukovali ste žiadny odpad, nespotrebovali ste novú surovinu a ušetrili ste obrovské množstvo emisií.

Budúcnosť patrí pripraveným

Nová éra ekocertifikácie už nebude o zelenom marketingu, ale o neúprosných číslach. Pre slovenské hotely to však nemusí znamenať hrozbu. Je to príležitosť pozrieť sa na facility management moderne.

Investovať do precíznej údržby a renovácie povrchov nie je len spôsob, ako ušetriť okamžité financie na kapitálových výdavkoch. Je to strategický krok, ktorým pripravujete svoj hotel na prísne európske štandardy udržateľnosti.

Chcete transformovať údržbu vášho hotela na udržateľný a ekonomický systém? My v Detailistoch vám pomôžeme premeniť vaše staré povrchy na prémiové a zároveň znížiť environmentálny dopad vašej prevádzky. Kontaktujte nás a prediskutujme možnosti auditu a renovácie vašich priestorov.

Mgr. Andrej Klinec

E-mail: klinec@detailisti.sk